Nejlepší káva: odrůdy, recepty a způsoby přípravy kávy

Dnes ti povím o pěti nejlepších druzích kávy, oblíbených receptech a různých způsobech přípravy. Jsi připraven/a dozvědět se více o kávě a jejích zvláštnostech? Podíváme se na druhy, které bys měl/a ochutnat, a jak je správně připravit. Zjistíme, jaké metody pomáhají plně rozvinout chuť a aroma každého druhu. Ponořme se do světa kávy a odhalme její tajemství. Pojďme na to!

Nejlepší druhy kávy

Nejvíce pijené druhy kávy na světě jsou Arabica a Robusta.

1. Arabica (Coffea arabica):
   • Představuje asi 60-70% světové produkce kávy.
   • Známá pro svou mírnou a aromatickou chuť.
   • Pěstuje se hlavně v Latinské Americe, východní Africe a částech Asie.
2. Robusta (Coffea canephora):
   • Představuje asi 30-40% světové produkce kávy.
   • Má silnější, hořčejší chuť a obsahuje více kofeinu než Arabica.
   • Pěstuje se hlavně v západní a střední Africe, jihovýchodní Asii a v Brazílii.

Ale která je nejlepší káva na světě? Vybrat jediný druh kávy nedělá spravedlnost chutím zázraků jiných skvělých druhů. Proto jsou zde naše favority mezi nejlepšími druhy kávy na světě:

Etiopie Yirgacheffe: Tento druh vyniká jemným jasmínovým aromatem a výraznými citrusovými tóny. V chuti můžeš pocítit bobulovou sladkost a příjemnou kyselost. Průměrná cena je asi 30 eur za kilogram.

Kenya AA: Přináší živou kyselost, vyváženou ovocnost a květinové tóny do tvé kávy. Potěší nás čerstvým aroma čerstvě posečené trávy a citronovou kůrou. Průměrná cena je přibližně 25 eur za kilogram.

Kolumbie Supremo: Tento druh z Kolumbie nás překvapí svou jemností a sladkými tóny. V aromatu můžeš rozpoznat tóny čokolády, karamelu a lehké koření. Průměrná cena je asi 20 eur za kilogram.

Java Mokka: Tento druh z Indonésie imponuje bohatou chutí obsahující jemné tóny tropického ovoce, kakaa a dřeva. Jeho aroma je plné jemných tónů vanilky a citrusů. Průměrná cena je přibližně 28 eur za kilogram.

Guatemala Antigua: Tento druh přináší harmonii chutí a aromat do tvé kávy. V bohaté chuti můžeš rozpoznat tóny hořké čokolády, koření a sladké třešně. Průměrná cena je asi 24 eur za kilogram.

Nyní o druzích z Brazílie, Ekvádoru, Kostariky a Tanzanie, které tě okouzlí svou různorodostí chutí a vůní:

Brazílie Santos: Tento druh z Brazílie nabízí mírnou, vyváženou chuť s tóny ořechů, čokolády a jemné sladkosti. Průměrná cena je asi 18 eur za kilogram.

Ekvádor Vilcabamba: Známý svou měkkou a aromatickou chutí, kombinuje tento druh tóny karamelu, citrusových plodů a jemné koření. Průměrná cena je přibližně 22 eur za kilogram.

Kostarika Tarrazu: Tento druh se vyznačuje živou kyselostí a ovocnými vůněmi, doprovázenými příjemnou sladkostí a náznakem ořechů. Průměrná cena je přibližně 26 eur za kilogram.

Tanzanie Kilimanjaro: S čistou kyselostí a silnou plnou chutí nabízí tento druh tóny černého rybízu, čokolády a lehkého koření. Průměrná cena je asi 23 eur za kilogram.

Všechny tyto druhy kávy ti nabídnou nezaměnitelnou chuť a nezaměnitelnou vůni. šálek tohoto úžasného nápoje ti dodá energii a sílu na celý den.

10 oblíbených kávových receptů z celého světa

Zde jsou Top 10 nejoblíbenějších kávových specialit z celého světa. Dozvíš se, jak se připravují a zajímavý příběh jejich vzniku.

Espresso

Espresso je krátká a silná káva, která byla vynalezena v Itálii koncem 19. století. Původ espressa sahá až do 1880. let, kdy Angelo Moriondo z Turína získal první patent na espressovací stroj. Později, v raných 1900. letech, Luigi Bezzera stroj dále vyvíjel a udělal ho praktičtější pro komerční využití. Inovace Desideria Pavoniho rovněž přispěly k tomu, aby se espresso stalo tím, co známe dnes.

Příprava espressa

Tradiční espresso se připravuje tím, že se vroucí voda (mezi 88°C a 96°C) pod vysokým tlakem (asi 9 barů) protlačuje jemně mleté kávové zrno. Jedna dávka espressa potřebuje přibližně 7-9 gramů kávového prášku a má objem asi 25-30 ml. Doba extrakce trvá mezi 25 a 30 sekundami.

Recept na espresso:

1. Mletí: Kávová zrna velmi jemně nameltejte, téměř jako práškový cukr.
2. Tamping: Kávový prášek rovnoměrně rozprostřete v sítku a pevně ho stlačte.
3. Extrakce: Vroucí vodou s tlakem zhruba 9 barů protlačte kávový prášek.
4. Podávání: Espresso ihned podávejte do předehřáté šálku.

Zvláštnosti přípravy espressa

V Mokkakanne (Caffettiera): V Itálii a dalších zemích se espresso často připravuje doma v Mokkakanne. Tato metoda sice nevytváří vysoký tlak espressovacího stroje, ale přesto poskytuje silnou, aromatickou kávu.

Turecká příprava: Zatímco turecká metoda je tradičně určena pro mokka, může být využita i pro druh „espresso“. Jemně mletá káva se smíchá se cukrem a vodou a pomalu se zahřívá ve speciálním džbánku (Cezve), dokud nezačne pěnit. Tato metoda vytváří velmi silnou a hustou kávu.

Espresso v různých zemích

• Itálie: Mateřská země espressa, kde se podává v malých šálkách a často se pije u baru při pultu. Varianty jako Ristretto (ještě koncentrovanější) a Lungo (prodloužený s více vody) jsou také oblíbené.
• Španělsko: Známý jako „Café Solo“, espresso se podává čisté nebo jako základ pro „Café con Leche“ (s mlékem) a „Cortado“ (s trochou mléka).
• Francie: Zde se espresso často podává jako „Petit Café“ a je velmi populární v bistrech a kavárnách.
• USA: Espresso je základem mnoha oblíbených kávových specialit, jako jsou Cappuccino, Latte a Americano (prodloužený horkou vodou).
• Austrálie a Nový Zéland: Zde je populární Flat White, espresso s sametovým mléčným pěnou.

Espresso a cukr

Chození espressa s cukrem velmi záleží na osobních preferencích a regionálních tradicích. V Itálii se espresso často pije čisté, aby se zažil plný aroma a chuť kávy. Přesto není neobvyklé, že někteří milovníci kávy přidávají cukr, aby vyvážili přirozenou hořkost a dosáhli příjemnější sladkosti. Ve Španělsku a Portugalsku je běžnou praxí přidávat cukr do espressa. Ve Francii a mnoha dalších částech světa se toto liší podle individuálního vkusu, kde je cukr často na stůl, aby si každý mohl sám vybrat. Nakonec je to otázka osobní preference, jestli si espresso pijete s nebo bez cukru.

Espresso a doprovod

Klasickému espressu se často podává sklenice vody a někdy i kousek čokolády. Voda slouží k vyčištění jazyka a k lepšímu vnímání plného aromatu espressa. Pije se před nebo po espressu, podle preference.

Malý kousek čokolády, obvykle hořké čokolády, je často podáván k doplnění hořkých tónů espressa a k vytvoření harmonického chuťového zážitku. Sladkost a krémovost čokolády se skvěle doplňují s intenzitou espressa a mohou završit pití.

Tyto malé doplňky dělají z pití espressa zvláštní okamžik a zdůrazňují lásku ke detailům, která je v kávové kultuře udržována.

Latte

Latte je oblíbený kávový nápoj, který poprvé vznikl v Itálii. Skládá se z espressa, horkého mléka a malého špetky mléčné pěny nahoře. Latte je charakterizován svou jemnou chutí a krémovou texturou, která vzniká díky mléčné pěně.

Historie latte

Caffè Latte, jak je nazýván v Itálii, má svůj původ v italských kavárnách a tradičně se podával k snídani. Termín "Latte" znamená v italštině jednoduše "mléko" a v Itálii je termín často používán jako zkratka pro "Caffè Latte", tedy kávu s mlékem.

Příprava latte

Tradiční latte se skládá z espressa a horkého mléka, zakončené malou vrstvou mléčné pěny. Zde je podrobný návod, jak připravit dokonalé latte:

Recept:

1. Příprava espressa: Začni s dávkou espressa (přibližně 30 ml). K tomu použij čerstvě namletá kávová zrna a kávovar, abys dosáhl nejlepší chuti. Nalij espresso do velké šálku nebo sklenice.
2. Výběr mléka: Pro latte je nejvhodnější plnotučné mléko, které vytváří nejkulatější pěnu. Můžeš také použít kyselé mléko nebo rostlinné alternativy jako sójové, mandlové nebo ovesné mléko, přičemž pěna může být méně stabilní (Ale to bych nedělal.).
3. Ohřívání mléka: Ohřej přibližně 150-200 ml mléka na přibližně 65 °C. Toho nejlépe dosáhneš pomocí parní trysky na kávovaru. Alternativně můžeš použít mléčný šlehací přístroj nebo jednoduché ruční zařízení.
4. Šlehání mléka: Ušlehej ohřáté mléko pomocí parní trysky. Drž trysku těsně pod povrchem mléka, aby se vytvořily malé, rovnoměrné bubliny. Jakmile se mléko rozšíří na přibližně dvojnásobek, mírně kanystr jemně dolů, abys dosáhl sametové, krémové textury.
5. Nalití mléka: Pomalu nalij ušlehané mléko do šálku s espressem. Nejprve drž mléčný kanystr vysoko, abys mléko smísil pod cremu espressa. Poté sniž kanystr, abys pěnu nalil na vrchní část nápoje.
6. Přidání mléčné pěny: Nakonec můžeš přidat na vrch malé množství pěny. Pro Latte Art můžeš zkusit vytvořit vzory jako srdce nebo listy s pěnou.

Specifika přípravy latte v různých zemích

• USA: Zde je latte často větší a podává se s více mléčné pěny. Varianty jako "Flavored Latte", kde jsou přidávány sirupy jako vanilka, karamel nebo lískový oříšek, jsou velmi oblíbené.
• Francie: Známý jako "Café au Lait", připravuje se s filtrovanou kávou místo espressa a obvykle obsahuje více mléka.
• Austrálie a Nový Zéland: Flat White je podobný jako latte, ale má méně mléčné pěny a podává se ve menší šále.

Servírování a užívání

Latte je typicky podáván ve velkém skle nebo šálku. Skvěle se hodí k užití ráno nebo jako odpolední přestávka. V mnoha kavárnách se praktikuje Latte Art, kde je mléčná pěna formována do dekorativních vzorů jako srdce nebo listy. Tradičně se latte pije bez cukru, ale samozřejmě můžeš sladit podle své chuti.

Latte nabízí dokonalou rovnováhu mezi silným espressem a jemným mlékem, což z něj činí univerzální a oblíbený nápoj po celém světě.

Cappuccino

Cappuccino je kávový nápoj, který pochází také z Itálie. Skládá se ze stejných dílů espressa, horkého mléka a mléčné pěny. Název "Cappuccino" pochází od kapucínských mnichů, jejichž hábit má podobnou barvu jako nápoj.

Historie cappuccina

Cappuccino má své kořeny v raném 20. století, i když původní ingredience a způsoby přípravy se v průběhu předchozích desetiletí různily. Po druhé světové válce se cappuccino stalo populárním v italských kavárnách a získalo světovou popularitu. Moderní verze, kterou známe dnes, vznikla díky zdokonalení kávovarů a umění šlehání mléka.

Příprava cappuccina

Dokonalý cappuccino se skládá ze tří stejných částí: espressa, horkého mléka a mléčné pěny. Zde je podrobný návod, jak připravit klasický cappuccino:

Recept:

1. Příprava espressa: Začni s dávkou espressa (přibližně 30 ml). Použij čerstvě namletá kávová zrna a kávovar pro nejlepší chuť. Nalij espresso do středně velké šálku (přibližně 150-180 ml).
2. Ohřívání mléka: Ohřej přibližně 100 ml mléka na přibližně 65 °C. Toho nejlépe dosáhneš pomocí parní trysky na kávovaru. Alternativně můžeš použít mléčný šlehací přístroj nebo jednoduché ruční zařízení.
3. Šlehání mléka: Ušlehej ohřáté mléko pomocí parní trysky. Drž trysku těsně pod povrchem mléka, aby se vytvořily malé, rovnoměrné bubliny. Jakmile se mléko rozšíří na přibližně dvojnásobek, mírně kanystr jemně dolů, abys dosáhl sametové, krémové textury.
4. Losti: Vlij ušlehané mléko opatrně do šálku s espressem. Cílem je jasně oddělit tři vrstvy cappuccina - espresso, horké mléko a mléčnou pěnu.
5. Přidání mléčné pěny: Nakonec přidej na vrch silnou vrstvu mléčné pěny. Tradičně je cappuccino zakončeno asi centimetrovou vrstvou mléčné pěny.

Variace a servírování

Cappuccino se obvykle servíruje v středně velké šále nebo malé misce. Existuje různé varianty podle preferencí a regionálních rozdílů:

• Suchý cappuccino: Méně mléka a více mléčné pěny.
• Vlhký cappuccino: Více mléka a méně mléčné pěny.
• Ochucený cappuccino: Aromatizovaný sirupy jako vanilka, karamel nebo čokoláda.

Cappuccino po celém světě

• Itálie: Cappuccino se tradičně pije pouze ráno a zřídka po 11. hodině. Italové si ho často dopřávají s cornettem (italským croissantem).
• USA: Zde se cappuccino často pije po celý den a existuje mnoho variant s různými příchutěmi a druhy mléka.
• Austrálie a Nový Zéland: Cappuccino je velmi podobný flat white, ale je servírován s více mléčné pěny.

Cukr v cappuccinu

Je-li do cappuccina přidáván cukr, je to otázka osobního vkusu, která se liší od osoby k osobě. V Itálii se cappuccino často pije bez cukru, aby se mohl plně vychutnat aroma espressa a krémovitost mléka. V jiných zemích, jako například v USA nebo ve Francii, je obvyklé přidávat cukr nebo jiné sladidla, aby se dokonale doladila chuť kávy. Někteří gurmáni přidávají také kakaový prášek nebo skořici, aby cappuccinu dodali další chuťovou nuanci. Každý si nakonec sám rozhodne, jestli a kolik cukru se má přidat do cappuccina, aby vytvořil dokonalý okamžik pro potěšení.

Mokka

Mokka je kávový nápoj, který byl původně vytvořen v Itálii a později získal světovou popularitu. Skládá se z espressa, čokoládového sirupu a mléka. Mokku vyznačuje bohatá chuť a aroma čokolády, což ho činí ideální volbou pro milovníky sladkých kávových nápojů.

„Mokka“, „Mocca“ nebo „Mocha“ – Jak to správně říct?

Výrazy „mokka“, „mocca“ a „mocha“ jsou často používány synonymně, ale všechny tři označení mají svou vlastní historii a regionální rozdíly. „Mokka“ je německý zápis a odkazuje na klasický kávový nápoj a na arabské město Al-Makha, které bylo ve 15. a 16. století proslulé svým kávou. „Mocca“ je alternativní zápis, který je často nalezen v starších evropských textech. „Mocha“ je anglická varianta, která je používána především v USA. V Itálii se nápoj často nazývá „Caffè Mocha“, ve Francii je známý jako „Moka“. Ve Španělsku se říká "Café Mocha" nebo "Mocca". Bez ohledu na zápis zůstává potěšení a kombinace kávy a čokolády stále stejná, a každá varianta má své příznivce po celém světě.

Historie mokky

Název „mokka“ je odvozen od jemenského přístavu Al-Makha, který byl ve 15. a 16. století významným centrem obchodu s kávou. Moderní verze mokky, kterou známe dnes, však vznikla v Itálii, kde byl espresso spojen s čokoládou k vytvoření tohoto lahodného nápoje. Od té doby se mokka rozšířila po celém světě a byla upravena do různých variant a receptů.

Příprava mokky

Mokka se obvykle připravuje s jedním shotem espressa, čokoládovým sirupem a ušlehaným mlékem. Zde je podrobný návod k přípravě klasické mokky:

Recept:

1. Příprava espressa: Začněte jedním shotem espressa (asi 30 ml). Pro nejlepší chuť použijte čerstvě namletá kávová zrnka a espressovou kávovar pro nejlepší chuť. Espresso vlijte do velké šály nebo sklenice.
2. Přidání čokoládového sirupu: Přidejte do šály s espressem asi 1-2 lžíce čokoládového sirupu a dobře promíchejte, dokud se sirup úplně nerozpustí. Alternativně můžete použít kakaový prášek, který smícháte s trochou cukru a horkou vodou do pasty.
3. Ohřátí mléka: Ohřejte asi 150-200 ml mléka na teplotu kolem 65°C. To nejlépe provedete pomocí páry na espressovém kávovaru. Alternativně můžete použít mléčnou pěnu nebo jednoduché ruční zařízení.
4. Ušlehání mléka: Ušlehejte ohřáté mléko párou, abyste dosáhli krémové textury. Dbejte na to, abyste dosáhli dobré rovnováhy mezi teplým mlékem a mléčnou pěnou.
5. Smíchání: Pomalu nalejte ušlehané mléko do šály s espressem a čokoládovým sirupem, aby se tekutiny dobře promísily.
6. Dekorace: Mokku můžete ozdobit šlehačkou a dalšími kousky čokolády nebo kakaovým práškem, abyste mu dodali extra sladkou chuť.

Variace a servírování

Mokka může být připraven v různých variacích podle preferencí a regionálních rozdílů:

• Bílá čokoládová mokka: S bílým sirupem z bílé čokolády místo tmavého.
• Mokka s mátou: S kapkou mátového sirupu pro vánoční nádech.
• Mokka na ledě: Osvěžující varianta s ledem a studeným mlékem.

Cukr v mokce

Mokka je přirozeně sladší než ostatní kávové nápoje díky čokoládovému sirupu. Mnoho lidí proto nepřidává žádný dodatečný cukr. Pokud si ho však chcete příliš sladký, můžete samozřejmě přidat cukr podle libosti. V kavárnách je mokka často podávána se šlehačkou a čokoládovými posypkami, což sladkost ještě zvýrazňuje.

Mokka nabízí dokonalou kombinaci silného espressa a sladké čokolády, což z něj činí oblíbený nápoj jak pro dezertní milovníky, tak pro příznivce kávy.

Flat White

Flat White je relativně nový kávový nápoj, který byl vytvořen v 80. letech 20. století v Austrálii. Skládá se z espressa a horkého mléka, ale bez obvyklé vrstvy mléčné pěny, kterou najdete u latté. Tím získá nápoj "ploché" vzhled, což ho činí ideální volbou pro ty, kteří dávají přednost vyváženější chuti kávy.

Historie Flat White

Flat White vznikl jako reakce na rostoucí oblibu espressových nápojů v Austrálii a Novém Zélandu. Měl poskytnout alternativu k cappuccinu a latté s intenzivnější chutí kávy a menším množstvím mléčné pěny. Dnes najdete Flat White v mnoha kavárnách po celém světě a těší se velké oblibě.

Příprava Flat White

Dokonalý Flat White se skládá z dvojitého espressa a mikropěny z mléka. Zde je podrobný návod k přípravě klasického Flat White:

Recept:

1. Příprava dvojitého espressa: Začněte dvojitým shotem espressa (asi 60 ml). Pro nejlepší chuť použijte čerstvě mletá kávová zrna a espressový přístroj. Espresso dejte do středně velké šálku (asi 150-180 ml).
2. Ohřátí mléka: Ohřejte asi 120-150 ml mléka na teplotu kolem 65°C. Nejlépe se to podaří pomocí páry z trysky na espressovém přístroji. Alternativně můžete použít mléčnou pěničku nebo jednoduché ruční zařízení.
3. Vytvoření mikropěny: Napěňte ohřáté mléko pomocí trysky. Držte trysku těsně pod povrchem mléka, abyste vytvořili jemnou sametovou mikropěnu bez velkých bublin. Konzistence by měla být krémová a hutná.
4. Načepování mléka: Pomalu nalejte mikropěnu z mléka do šálku s dvojitým espressem. Začněte s naléváním z výšky, aby se mléko smísilo pod crema espressa, a pak sklopte konvičku tak, abyste nejednali stejně postupně nalijte mikropěnu na vrchol nápoje.

Variace a servírování Flat White

Flat White je obvykle servírován v menší šále než latté, aby bylo vyrovnané poměr kávy a mléka. Existují různé variace podle preferencí a regionálních rozdílů:

• Silný Flat White: S dodatečným shotem espressa pro intenzivnější chuť.
• Ochucený Flat White: Ochucen sirupy jako vanilka, karamel nebo lískový oříšek.

Flat White po celém světě

• Austrálie a Nový Zéland: Zde má Flat White kultovní status a je považován za ztělesnění dobře udělaného kávového nápoje.
• Evropa: Ve mnoha evropských zemích se Flat White dostal do nabídek kaváren a těší se rostoucí oblibě.
• USA: Flat White se prosadil díky velkým kavárnám jako je Starbucks a je nyní běžnou volbou mezi milovníky kávy.

Cukr ve Flat White

Flat White se často pije bez cukru, aby si člověk mohl vychutnat plnou chuť espressa a krémovou texturu mléka. Každý však může přidat cukr podle své chuti. Většina kaváren také nabízí alternativní sladidla jako je stevia nebo agávový sirup.

Flat White nabízí intenzivní kávový zážitek s krémovou texturou, ideální pro ty, kteří preferují silnou kávu s jemnou mléčnou notou.

Kávové zrno pro Flat White

Pro přípravu vynikajícího Flat White se obvykle používají kvalitní arabica kávová zrna. Tato zrna nabízejí bohatou a komplexní chuť, která se dobře hodí ke krémové textuře mikropěněného mléka. Oblíbené druhy arabica pocházejí z oblastí jako Etiopie, Kolumbie, Brazílie a Sumatra, přičemž každá přináší své vlastní charakteristické vůně a tóny.

Americano

Americano je kávový nápoj, který byl vynalezen během druhé světové války americkými vojáky v Itálii, protože jim chyběla zvyklá americká káva. Vzniká přidáním horké vody k espressu, čímž se stává méně silný a intenzivnější než čistý espresso.

Historie Americano

Název "Americano" vychází z amerických vojáků, kteří byli umístěni v Itálii a chtěli zjemnit tamní silný espresso. Přidáním horké vody vytvořili nápoj, který připomíná jejich obvyklý filtrovaný kávový nápoj. Tato praxe se rychle rozšířila a našla svoji cestu do kaváren po celém světě.

Příprava Americano

Příprava Americano je jednoduchá a skládá se ze dvou hlavních ingrediencí: espressa a horké vody. Zde je postup krok za krokem:

Připravit espresso: Připravte jednoduché nebo dvojité espresso (30-60 ml) a přidejte ho do velké šálku.

Přidat horkou vodu: Nalijte horkou vodu do šálku s espressem podle požadované síly nápoje. Poměr vody k espressu se může lišit:

• 1:1: Stejný poměr vody a espressa pro silnější Americano.
• 1:2: Dvojnásobný poměr vody pro mírnější chuť.
• 1:4: Čtyřnásobný poměr vody pro ještě lehčí kávu.

Čím více vody je přidáno, tím méně intenzivní bude Americano.

Variace a servírování

Americano se může lišit podle chuti a regionálních rozdílů. V některých zemích je podáván s mlékem nebo cukrem, zatímco v jiných je konzumován čistý. Ve Spojených státech je obvykle Americano o něco slabší, zatímco v Evropě zůstává tendence k silnější chuti.

Cukr v Americano

To, zda se do Americano přidává cukr, záleží na individuálním vkusu. Mnozí si ho užívají bez cukru, aby si zachovali čistou chuť kávy, zatímco jiní přidávají trochu cukru, aby zjemnili hořkost espressa.

Americano v italských kavárnách

V mnoha italských kavárnách je Americano dnes běžnou nabídkou, zvláště v oblastech s mnoha turisty. Ačkoli nemá stejnou úroveň uznání jako espresso, je oblíbenou volbou pro ty, kteří upřednostňují delší a méně intenzivní kávu. Italská kávaři připravují Americano se stejnou péčí a kvalitou jako všechny ostatní kávové speciality.

Raf

Raf je izraelský kávový nápoj složený z espressa, horkého mléka a vanilkového sirupu a ozdobený skořicí nebo strouhanou čokoládou. Tento nápoj má sladkou a aromatickou chuť, kterou dokonale doplňují vanilkové tóny.

Historie Raf

Raf pochází z Izraele a v posledních desetiletích se stal oblíbeným nápojem v mnoha kavárnách. Přesný původ není zcela zdokumentován, ale je často považován za moderní příspěvek k rozmanitosti kávových nápojů, který se odlišuje od tradičních receptů a nabízí sladší alternativu klasickým kávovým nápojům.

Příprava Raf

Příprava Raf je jednoduchá, ale vyžaduje několik speciálních ingrediencí pro dosažení charakteristické chuti. Zde je krok za krokem návod na přípravu:

1. Příprava espressa: Připravte si jednoduchý nebo dvojitý espresso (30-60 ml) a nalijte ho do středně velké šálku.
2. Ohřívání mléka: Ohřejte přibližně 120-150 ml mléka na teplotu asi 65°C. Použijte páru nebo mléčnou pěničku, abyste mléko udělali sametové a horké.
3. Přidání vanilkového sirupu: Přidejte 1-2 lžíce vanilkového sirupu do horkého mléka a dobře promíchejte.
4. Smíchání espressa a mléka: Nalijte horké mléko s vanilkovým sirupem do šálku s espressem a promíchejte, dokud není vše dobře smícháno.
5. Ozdobení: Posypte špetkou skořice nebo čokoládovými stroužky nad nápoj, abyste mu dodali další chuťovou nuanci.

Variace a servírování

Réf může být upraven podle preferencí a regionálních rozdílů. Některé kavárny nabízejí také varianty s jinými sirupy nebo dodatečnými příchutěmi. Zde je několik možností:

• Karamelový réf: Můžete nahradit vanilkový sirup karamelovým sirupem pro bohatší sladkost.
• Čokoládový réf: Přidejte trochu kakaového prášku do horkého mléka pro dosažení čokoládovější chuti.

Réf po celém světě

I když je réf populární v Izraeli, získal si také jméno i v jiných částech světa. V mnoha mezinárodních kavárnách se nabízí jako exotická a chutná alternativa k tradičním kávovým nápojům.

Cukr v réfu

Réf je přirozeně sladký díky vanilkovému sirupu, takže obvykle nepotřebuje další cukr.

Réf je lahodný a aromatický kávový nápoj, který je skvělým doplňkem kdykoliv si dopřáváte kávu. Buď jako ranní požitek, nebo sladká přestávka odpoledne - réf přinese do vaší kávové chvíle speciální nádech.

Macchiato

Macchiato je malý a silný kávový nápoj, který byl vyvinut v Itálii. Skládá se z jednoho espressa a malého množství mléčné pěny. Macchiato má intenzivní kávovou chuť, která je doplněna jemnými mlékem.

Historie Macchiata

Jméno „Macchiato“ znamená v italštině „skvrna“ nebo „označení“ a odkazuje na způsob, jakým je espresso „označováno“ mlékem. Tato metoda vznikla v Itálii, aby bylo možné jasně rozlišit mezi jednoduchým espressem a kávou s mlékem. Macchiato bylo vyvinuto aby zachovalo intenzivní chuť espressa a zároveň dodalo jemnou krémovost.

Příprava Macchiata

Příprava Macchiata je jednoduchá a vyžaduje jen několik ingrediencí. Zde je krok za krokem návod:

1. Příprava espressa: Připravte si jednoduchý espresso (30 ml) a nalijte ho do malého espressového hrnku.
2. Vyrobte mléčnou pěnu: Ohřejte malé množství mléka (asi 20-30 ml) a utlučte ho, dokud nedosáhne krémovité konzistence.
3. Přidání mléčné pěny: Nalijte na espresso malou lžičku mléčné pěny, tak aby kávu jemně pokryla a „označila“.

Variace a servírování

Macchiato lze upravit podle vašich představ a regionálních odlišností. Zde jsou některé běžné varianty:

• Latte Macchiato: Při této verzi nejdříve nalijete mléko do sklenice a pak přidáte shot espressa, čímž zůstanou viditelné vrstvy mléka a kávy.
• Karamelový Macchiato: Tato sladší varianta zahrnuje navíc karamelový sirup a často je ozdobená karamelovou omáčkou.

Macchiato po celém světě

V různých zemích má Macchiato různé interpretace. V USA je například karamelový Macchiato od Starbucks velmi populární, sladší a větší verze klasického italského Macchiata.

Cukr v Macchiatu

Je na individuální chuť, zda do Macchiata přidáte cukr. Mnoho lidí ho preferuje bez cukru, aby si mohli vychutnat čistou chuť espressa a jemnou mléčnou pěnu. Jiní přidávají trochu cukru, aby zmírnili hořkost espressa.

Macchiato je ideální volbou pro milovníky kávy, kteří si chtějí vychutnat intenzivní chuť espressa s nádechem krémovosti.

Fluffy

Fluffy je kreativní kávový nápoj, který si za poslední roky získal popularitu přes sociální média. Vznikl v nedávné době a rychle si získal srdce milovníků kávy díky svému neobvyklému vzhledu a jednoduché přípravě. Fluffy se skládá ze stejných částí rozpustné kávy, cukru a horké vody, které jsou šlehané ručním mixérem do vzdušné, pěnovité textury. Tento vzdušný kávový šlehač se nalije na studené mléko nebo šlehačku a vytvoří bohatý kávový nápoj s příjemnou pěnovou korunkou.

Příběh Fluffy

Byť přesný původ Fluffy není jasný, často se odkazuje na to, že se stal virálním během pandemie COVID-19 v roce 2020, kdy lidé doma hledali kreativní způsoby, jak si připravovat své oblíbené nápoje. Fluffy se stal populárním na platformách jako TikTok a Instagram, kde uživatelé sdíleli videa o jeho přípravě.

Příprava Fluffy

Příprava Fluffy je jednoduchá a vyžaduje pouze pár ingrediencí. Zde je krok za krokem návod:

1. Připravit ingredience: Smíchej 2 lžíce rozpustné kávy, cukru a horké vody do mísy.
2. Šlehat: Šlehej směs ručním mixérem nebo metličkou, dokud nedosáhne husté, pěnovité konzistence. Trvá to asi 3-5 minut.
3. Podávat: Naplň sklenici zhruba z dvou třetin studeným mlékem nebo šlehačkou. Na lžíci nandej našlehanou kávovou šlehačku tak, aby vytvořila krásnou, hutnou vrstvu.

Varianty a podávání

Fluffy lze upravit podle preferencí a regionálních rozdílů. Zde jsou některé běžné varianty:

• Vanilkový Fluffy: Přidej lžičku vanilkového extraktu do směsi před šleháním, abys získal/a náznak vanilky.
• Kakao-Fluffy: Na hotový Fluffy posypej trochou kakaového prášku, abys přidal/a šťouchaný tón čokolády.

Cukr v rüdesheimské kávě

Rüdesheimská káva obsahuje díky čokoládě již určité sladkosti, ale podle osobních preferencí lze přidat další cukr. Čokoládu lze také nahradit různými sirupy nebo sladidly, aby byl chuť individuálně upravena.

Zvláštnosti rüdesheimské kávy

Zvláštností rüdesheimské kávy je kombinace kávy, mléka a čokolády, která jí dodává jedinečnou hloubku chuti. Tento nápoj není jen velmi aromatický, ale také příjemně sladký a hojný, což ho činí oblíbeným pochoutkou kdykoliv během dne.

Různé způsoby přípravy kávy

Povím ti o různých způsobech, jak připravit kávu. Dozvíš se více o každé metodě, jejich historii a zvláštnostech.

Klasický filtrovaný káv

Klasické filtrovaní je jednou z nejjednodušších metod přípravy kávy. Kávová zrna jsou louhována v horké vodě a poté je filtrována, aby byla odstraněna sedlina. Tato metoda má hluboké historické kořeny a stala se populární díky své jednoduchosti a dostupnosti.

Výhody: Jednoduchost, dostupnost.
Nevýhody: Časově náročné, není možnost kontroly teploty.

Aeropress

Metoda Aeropress nabízí intenzivnější chuť a aroma. Káva je dána do speciálního válce a pod tlakem prosazena filtrem. Aeropress se stal známým v roce 2005, kdy ji vynalezl americký inženýr Alan Adler. Tato metoda je mezi milovníky kávy oblíbená pro svou jednoduchost a možnost přípravy vysokokvalitní kávy.

Výhody: Intenzivní chuť, přenositelnost.
Nevýhody: Vyžaduje určitou dovednost pro správné použití.

Kávovar

Kávovar je automatizovaná metoda, která zaručuje konzistentní kvalitu kávy. Kávová zrna jsou mletá a louhována pod tlakem. Tato metoda se začala šířit na konci 19. století s nástupem prvních kávovarů. Poskytuje rychlý a pohodlný způsob přípravy kávy, zejména pro provozovatele gastronomických zařízení.

Výhody: Automatizace, konzistentní kvalita.
Nevýhody: Drahé, vyžaduje speciální vybavení.

French Press

French Press je snadno použitelná metoda, která produkuje silný nápoj. Káva je louhována v horké vodě a sedlina je oddělena pístem. French Press byl vynalezen v roce 1929 francouzským inženýrem. Umožňuje si užít plnou chuť kávy bez použití filtru, což ji činí oblíbenou u milovníků kávy.

Výhody: Silná chuť, snadné použití.
Nevýhody: Možnost zbytků kávy, vyžaduje důkladné čištění.

Chemex

Chemex je metoda, která nabízí čistou a jemnou chuť kávy. Horká voda je přes kávová zrna vlitá do speciálního kuželu a poté je vedena filtrem. Chemex byl vyvinut v roce 1941 v Japonsku, aby se káva připravovala s jejím přirozeným chutí a aromatem.

Výhody: Čistá chuť, zachování aroma.
Nevýhody: Vyžaduje pečlivou kontrolu teploty, trochu složité použití.

Turecká káva (Káva v turbu)

Turecká káva je jednou z nejstarších a nejtradičnějších metod přípravy kávy. Kávová zrna jsou jemně namletá na prášek a v malém množství vody přímo v konvici na sporáku nebo jiném zdroji tepla louhována. Káva je několikrát promíchána a přivedena k varu, než je nalita do hrnku spolu s kávovým lóžem. Turecká káva má silnou a aromatickou chuť a kávový lóček jí dodává zvláštní charakter. Ve skutečnosti starší generace východoněmeckého průmyslu stočeného kávu dodnes ráda pije tureckým způsobem.

Výhody: Intenzivní chuť, jednoduchá příprava, tradice.
Nevýhody: Kávový lóček, delší doba přípravy.

Moka kávovar

Kafíčko, je metoda přípravy kávy, která využívá páru. Voda je ohřívána v dolní nádobě a pak stoupá skrze trubičku do horní nádoby, kde na své cestě prochází kávovými zrny. Při tom se smíchá s kávovými aromaty a projde filtrem do horní nádoby. Tato metoda byla vynalezena na začátku 20. století a je oblíbená pro svou jednoduchost a možnost přípravy silné kávy s bohatou chutí.

Výhody: Kvalita nápoje, snadné použití, odolnost.
Nevýhody: Omezený výběr, pravidelné čištění je nutné.

Historie kávy

Káva byla poprvé objevena v Africe, konkrétně v Etiopii. Již v antice byla používána jako povzbuzující nápoj. Většina lidí se o ní však dozvěděla až od obchodníků. Během velkých objevných cest v 15. a 16. století přinesli námořníci a obchodníci kávu do Evropy. Zpočátku byla přístupná pouze eliťe a šlechtě, která si ji užívala na plesích a společenských událostech. Vysoká cena ji však činila přístupnou pouze bohatým lidem.

Brzy však káva ovládla srdce všech společenských vrstev. Cena klesla a stala se dostupná pro širokou veřejnost. Kavárny se staly oblíbenými místy setkávání a místy pro výměnu nápadů. Byly centry kulturního a společenského života, kde se lidé scházeli, aby jednali o obchodech, diskutovali o politice nebo jednoduše povídali v příjemné atmosféře.

Konce 17. století se káva stala nezbytnou součástí evropské kultury a společnosti. Symbolizovala bdělost, komunikaci a výměnu nápadů. S nadšením a vášní byla integrována do každodenního života.

Zajímavosti

Po svém zavedení do Evropy byla káva kritizována církví a dokonce byla předmětem diskusí v papežské radě. Původně nebyla káva používána pouze jako nápoj, ale také jako koření do různých jídel. V receptech 17. století lze najít zmínky o kávových polévkách a masových pokrmech s kávou.

S časem tyto neobvyklé kombinace zmizely a zanechaly pouze historické anekdoty.

Doufám, že tato historie a zajímavé fakty ti poskytly dobrou představu o chutné světě kávy.

Vorlagen für Speisekarten und Kaffeekarten auf TutKit.com

Když vejdeš do kavárny, jednou z prvních věcí, které si všimneš, je jídelní lístek. Není to jen seznam jídel a nápojů, ale také tvůj první dojem z místa a důležitý nástroj při objednávání. Dobře navržené menu pomáhá hostům rozhodnout se a zaujme je nabízenými produkty.

Šablony menu jsou specializované návrhy menu, které pomáhají kavárnám vytvářet krásná, funkční a lákavá menu. Tyto šablony nabízejí různé designové varianty, takže každá kavárna může najít ten správný styl pro svou jedinečnou značku a koncept.

S šablonami menu lze snadno vytvořit menu, které odráží atmosféru kavárny a přitahuje pozornost hostů. To napomáhá vytvořit vizuálně atraktivní a zároveň uživatelsky přívětivé menu.

Správně navržené a prezentované menu je klíčovým prvkem úspěchu kavárny. Na našem portálu TutKit.com najdeš speciálně navržené kávové karty, které pomohou tvé kavárně vytvořit jedinečné a atraktivní menu, které přiláká návštěvníky a udrží jejich zájem o nabízené produkty.

Unser Portal Tutkit.com ist genau dein digitaler Ort, um Vorlagen für dein Café zu finden

Na portálu Tutkit.com najdeš ideální pomocníka pro svůj podnik. Nabízíme širokou škálu šablon menu pro každý vkus a potřebu. Zde jsou některé výhody, které ti můžeme nabídnout:

• Velký výběr šablon: Máme rozsáhlý výběr šablon pro různé obchodní požadavky. Bez ohledu na styl nebo téma, které potřebuješ, u nás najdeš dokonalý design.
• Různorodé možnosti úprav: Naše šablony podporují různé způsoby úpravy, což zjednodušuje proces tvorby a přizpůsobení tvého menu.
• Videa s návody k úpravě: Nabízíme videonávody, které podrobně vysvětlují základní prvky úpravy. Rychle se seznámíš s našimi šablonami a budeš moci vytvořit perfektní menu pro svůj podnik.

Naše šablony jsou tak uživatelsky přívětivé, že s nimi zvládneš rychleji než uvaříš kávu. Na Tutkit.com najdeš speciálně vyvinuté Kávové menu, které ti pomůže vytvořit jedinečné a atraktivní menu, které nadchne tvé hosty. Jsme vždy připraveni ti pomoci k úspěchu tvého podnikání.